Σαλάτα Σίκαλης

1. 1 κούπα σίκαλη.
2. 3 μεγάλα αγγούρια.
3. 1 μεγάλο κρεμμύδι.

 

Για την σάλτσα παρακαλώ δείτε Βούτυρο γάλακτος Βέγκαν.

Προετοιμασία :

1. Αν είσαι 100% ωμοφάγος, απλά μούλιασε σίκαλι για μια ώρα.  Αν όχι, μαγείρεψέ την στον ατμό για 10 λεπτά.  Βεβαιώσου ότι δε θα γίνει σαν ζύμη.  Οι σπόροι θα πρέπει ακόμα να είναι ξεχωριστοί και με άθικτο το σχήμα τους.
2. Κόψε τα αγγούρια και το κρεμμύδι σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
3. Πλύνε και σούρωσε την σίκαλη κάτω από κρύο νερό.
3. Χύσε πάνω της την σάλτσα, ανακάτεψε καλά και βάλτα στο ψυγείο ή απλά βάλε στο ψυγείο την σαλάτα και χύσε την σάλτσα επάνω την ώρα του φαγητού.  Μπορείς, αν θέλεις, να προσθέσεις οποιαδήποτε άλλα λαχανικά στην σαλάτα όπως Μαρούλι, Μπρόκολο, Ντομάτες κλπ.

Σερβίρισμα :
Για 2 άτομα ένα ζεστό μεσημέρι του καλοκαιριού.

Σερβίρετε κρύο.

Γλυκό σαλάτα από Κόκκινο Λάχανο

Συστατικά :

  1. Λάχανο : ½ Κεφάλι ενός Μετρίου Μεγέθους κόκκινου λάχανου
  2. Σάλτσα Ταμάρι : 2 κουταλάκια
  3. Αγάβη : 1 κουταλάκι
  4. Αλάτι : για τη γεύση
  5. Ψημένα αράπικα φιστίκια : 20
  6. Λάδι : 1 κουταλάκι

Μέθοδος Παρασκευής:

  1. Χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο κόψτε λεπτές και μακριές λωρίδες λάχανου.
  2. Προσθέστε όλα τα συστατικά εκτός από τα αράπικα φιστίκια σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά.
  3. Αφήστε το να μαριναριστεί για 1 – 2 ώρες.  Αυτό θα μαλακώσει το κόκκινο λάχανο.
  4. Προσθέστε τα αράπικα φιστίκια λίγο πριν το σερβίρισμα.  Αν τα προσθέσετε αρκετή ώρα πριν σερβιριστούν, θα πάψουν να είναι τραγανά.

 

 

Σαλάτα με Λάχανο και Πιπεριά


Συστατικά :

 

1. Λάχανο : ½ Κεφάλι από ένα Λάχανο Μεσαίου Μεγέθους
2. Κόκκινη Πιπεριά Καμπανούλα : 1
3. Ηλιόσποροι : 2 κουταλιές
4. Σταφίδες : 1 κουταλιά
5. Αλάτι : για τη γεύση
6. Σκόνη Ξηρής Ρίγανης : 2 πρέζες
7. Λάδι : 1 κουταλάκι
8. Χυμός Λεμονιού : 1 κουταλάκι

Μέθοδος Παρασκευής :

1. Χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο κόψτε λεπτές και μακριές λωρίδες λάχανου.
2. Χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο κόψτε μακριές λωρίδες την κόκκινη πιπεριά.
3. Προσθέστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά.

Σερβίρετε με ψωμί. Χρησιμοποίησα φυτρωμένο σιταρένιο ψωμί όπως φαίνεται στην εικόνα. Είναι ένα θρεπτικό ικανοποιητικό γεύμα και εξαιρετικά γρήγορο για να παρασκευαστεί.

Ανοιξιάτικη Σαλάτα με Collard και Κρεμμύδι

Συστατικά :

  1. 1 ματσάκι Collard
  2. 1 ματσάκι ανοιξιάτικα κρεμμύδια – μόνο το πράσινο τμήμα και όχι τις ρίζες
  3. Αλάτι για τη γεύση
  4. Χυμός από ½ λεμόνι
  5. 1 κουταλιά σπόροι σουσαμιού
  6. 10 κάσιους
  7. 10 καρύδια
  8. Τριμμένο τζίντζερ – ¼ κουταλάκι (Προαιρετικό)
  9. 1 κουταλάκι σουσαμέλαιο ή ελαιόλαδο

Μέθοδος παρασκευής :

  1. Κόψτε το Collard και τα ανοιξιάτικα κρεμμύδια σε λεπτά κομμάτια.
  2. Προσθέστε όλα τα συστατικά μαζί και αναμείξτε με ένα κουτάλι.

Μερίδες :

Σερβίρει 2 σαν σαλάτα.  Για να το γεμίσετε περισσότερο μπορείτε να προσθέσετε κινόα που έχει μαγειρευτεί στον ατμό ή φουσκωμένο αμάρανθο.