Ωμή/Μαγειρεμένη στον ατμό Μελιτζάνα

Συστατικά

  1. 1 μεγάλη Μελιτζάνα
  2. 1 κουταλάκι  χυμού λεμονιού
  3. 2-4 σκελίδες Σκόρδου
  4. Αλάτι για τη γεύση
  5. Πρέζα από σκόνη Κουρκούμης
  6. 1/4 κούπας ψιλοκομμένο Κόλιαντρο
  7. 3-5 φύλλα Κάρυ
  8. 2 κουταλάκια του γλυκού οργανικό λάδι ψυχρής έκθλιψης
  9. ½ κουταλάκι του γλυκού σιναπόσποροι
  10. ½ κουταλάκι του γλυκού σπόροι Κύμινου
  11. ¼ κουταλάκι του γλυκού σπόροι Μοσχοσίταρου
  12. 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι Κολίαντρου
  13. 1 κουτάλι της σούπας σουσαμόσποροι

Διαδικασία

Προαιρετικά μαγειρέψτε ελαφρά στον ατμό τα κομμάτια της μελιτζάνας. Προαιρετικά μαγειρέψτε στον ατμό τις σκελίδες σκόρδου αν δεν είστε συνηθισμένοι να τρώτε ωμό σκόρδο.

Αλέστε όλους τους σπόρους σε ένα γουδί ή σε συσκευή άλεσης.
Αλέστε το υλικό των σπόρων μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά.
Τελειώσατε!

Φάτε με κρακεράκια, ψωμί, ρύζι ή σκέτο.

Ωμό Γιαούρτι Βέγκαν και Βούτυρο Γάλακτος (Χωρίς Σόγια)

Συστατικά :

1. 1/2 κούπα σπόροι Ηλίανθου.

2. 1/4 κούπα γάλα Καρύδας.

3. Χυμός από 1 λεμόνι.

Προετοιμασία:

1. Ανακατέψτε τα όλα με αρκετό νερό ώστε να γίνει ένα μείγμα με συνοχή σαν γιαούρτι.
2. Αφήστε το να ζυμωθεί για 2-3 ώρες ανάλογα με τον καιρό.
2. Βάλτε το στο ψυγείο.

Χρήσεις :
1. Όπως θα χρησιμοποιούσατε γιαούρτι σε κάθε πιάτο.
2. Φτιάξτε βούτυρο γάλακτος προσθέτοντας πολύ νερό και αλάτι/ζάχαρη/μπαχαρικά για τη γεύση.
3. Σαν σάλτσα για τη σαλάτα όπως στην Σαλάτα Σίκαλης.

Πέστο με Μαϊδανό

Συστατικά

Φύλλα Μαϊδανού – από 3 ματσάκια

Σκελίδες σκόρδου – 3

Χυμός λεμονιού – από 1 λεμόνι

Σπόροι κουκουναριού – 50 γραμμάρια (Οι σπόροι κουκουναριού είναι οι καλύτεροι γι’ αυτό.  Αλλά αν δε βρεις, μπορεί να χρησιμοποιήσεις καρύδια)

Λάδι – 3 κουταλιές

Αλάτι για τη γευση

 

Προετοιμασία

Καβουρντίστε ελαφρά τους σπορους κουκουναριού και φτιάξτε μια τραχιά ξηρή σκόνη.  Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ωμούς σπόρους κουκουναριού αν θέλεις.

Καβουρντίστε ελαφρά το σκόρδο.  Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ωμό σκόρδο αν θέλεις.

Αναμείξτε χοντροκομμένα τον μαϊδανό και το σκόρδο με το χυμό λεμονιού και το λάδι.  Μην φτιάξετε μια λεπτή ζύμη, καθώς αυτό χαλάει τη γεύση.

Προσθέστε χοντροκομμένη σκόνη σπόρων κουκουναριού και ανακατέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία, όσο για να αναμιχθεί καλά με την υπάρχουσα ζύμη.  Μην προσθέσετε νερό σ’ αυτήν την συνταγή.

Χύστε την σε ένα μπολ.

Απλώστε πάνω σε ψωμί/ζυμαρικά.

 

 

Γκουακαμόλε (Αβοκάντο τριμμένο με αρτύματα)

Αυτή είναι μια μεξικάνικη συνταγή σε μια παραλλαγή για τους ανθρώπους εδώ επειδή τα πιο σημαντικά συστατικά, πιπεριές Jalapeno και φύλλα Κολίανδρου, είναι σπάνιο να βρεθούν εδώ.

Συστατικά :

Αβοκάντο : 1 μεγάλο
Ντομάτες κεράσι : 1 μικρό τσαμπί
Σκόνη Κύμινου : 1 κουταλάκι
Χυμός Λεμονιού : από ½ λεμόνι
Αλάτι για τη γεύση
Σκόρδο : 3 μεγάλες σκελίδες

Μέθοδος Παρασκευής :

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί εκτός από το σκόρδο σε ένα ομοιογενές μείγμα, όπως φαίνεται στην εικόνα. Μεταφέρετε σε ένα μπολ. Καβουρντίστε τα κομμάτια του σκόρδου. Προσθέστε στο μπολ. Σερβίρετε με κράκερς ή τσιπς ή ψωμί ή απλά το τρώτε όπως είναι.

Κολοκυθάκια Ντιπ


Αυτό είναι ένα μείγμα αρκετών μπαχαρικών. Η παρακάτω συνταγή θα σου κρατήσει για πολλούς μήνες.

Συστατικά :

  1. Κολοκυθάκια : 2 Μεσαίου μεγέθους
  2. Ταχίνι : 2 κουταλιές
  3. Σκόνη Κύμινου : 1 κουταλάκι
  4. Σκόρδο : 2 σκελίδες
  5. Λάδι : 1 κουταλιά
  6. Αλάτι για τη γεύση
  7. Χυμός Λεμονιού : από 1 Λεμόνι

Μέθοδος παρασκευής :

  1. Ανακατέψτε τα όλα μαζί για να κάνετε μια λεπτή αλοιφή και τελειώσατε.

Σημείωση : Μην ξεφλουδίσετε τα κολοκυθάκια ή το σκόρδο. Περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά και βοηθούν επίσης στη χώνευση.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν αλοιφή πάνω στο ψωμί.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν ντιπ με λαχανικά ή κάθε είδους τραγανιστά.